Temizlik Metodolojisi ve Hijyen Denetimi (Hygiene Audit)
————————————————————-
Gıda işletmelerinde yapılan hijyen ve sanitasyon uygulamalarının doğru ve prosedürlere uygun bir şekilde yapıldığından emin olmak adına firmaların kendilerini doğrulamak ve geliştirmek adına talep edebileceği bir iç denetim mekanizmasıdır.
Prosedürler, risk değerlendirmeleri, doğrulama sonuçları, kimyasal konsantrasyon kontrol kayıtları, servis raporları, toplantı tutanakları ve personel eğitim kayıtları dahil olmak üzere yapılacak değerlendirmeler sürece ilişkin operasyonun yönetilmesi için bir odak noktasıdır. Bu denetim aynı zamanda sistematik incelemeler yoluyla temizlik ve dezenfeksiyon programlarının sürekli ve sürdürülebilir iyileştirilmesini hedeflemektedir.
Çalışma Esnasında İncelenen Parametre ve Kriterler Dizini
➜ Temizlik ve dezenfeksiyon prosedürleri
➜ Evrak kontrol (ürün analiz sertifikası, deklarasyonlar, helal/kosher sertifikaları, gıdaya uygunluk belgesi, SDS, TDS, biyosidal ruhsat vb.)
➜ Regülasyonlara uygunluk
➜ Kullanılan deterjan isimleri, kullanım yerleri ve önerilen konsantrasyonları
➜ Kullanılan dezenfektan isimleri, kullanım yerleri ve önerilen konsantrasyonları
➜ Dozajlama üniteleri ve kalibrasyon raporları
➜ Manuel dozajlama yapılan bölümler (varsa)
➜ Konsantrasyon kontrol kayıtları
➜ Süre ve sıcaklık kontrol/kalibrasyon prosedürü
➜ Gerçek zamanlı konsantrasyon ölçümü ile sapma korelasyonu
➜ Kalıntı kontrolleri
➜ Swap alım planı ve mikrobiyoloji analiz sonuçları
➜ Su, enerji, ve kimyasal tüketimini azaltmak adına tasarruf projelerinin sunumu(var olması halinde)
Yapılan “Hygiene Audit” çalışmasına istinaden hazırlanan tespit, değerlendirme ve alınması önerilerin aksiyonların yer aldığı teknik bir dille kaleme alınan değerlendirme raporu işletme yöneticilerine sunulur.
————————————————————-
Detaylı bilgi için lütfen iletişime geçiniz.
E-mail: info@ugurcankartal.com