Campylobacter nedir?

Campylobacter türleri, yabani ve evcil hayvanların, özellikle kuşların bağırsaklarında yaygın olarak bulunur. C. jejuni, sağlıklı hayvanların bağırsak sisteminde doğal olarak bulunan bir bakteridir. Bu bakteri cinsi içinde 20 kadar tür bulunmakla birlikte C. jejuni, C. lari ve C. coli, gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olur. İçlerinde en önemli tür C. jejuni olup, bugün için başta ABD olmak üzere kayıtlara geçmiş en fazla enfeksiyon etmenidir. Campylobacteraceae familyasına ait Gram negatif, spor oluşturmayan, ince ve kıvrık çubuk şeklinde tek veya iki uçtaki polar flagellalar ile hareketli bakterilerdir.

ABD’de yılda 2-4 milyon C. jejuni kaynaklı vaka sayısının, Salmonella vakalarından daha yüksek sayıda olduğu tahmin edilmektedir.

Hangi Gıdalar Risk Altındadır?

Sığırlarda, domuzlarda, koyunlarda, kanatlılarda, çiğ sütte, sebze ve meyvelerde, deniz ürünlerinde sıklıkla görülürler. Bu bakteriye, vücut sıcaklığının yüksek olması nedeniyle en fazla kanatlılarda rastlanır. Doğal ortamlarda uzun süre canlı kalamazlar.

Ayrıca nehir, dere gibi şartlandırılmamış su kaynaklarından da izole edilebilmektedir.