Uğurcan Kartal Kimdir?

Lisans eğitimini Mersin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlamıştır. Mezuniyet sonrası ilk tecrübelerini Üretim ve Kalite Güvence Mühendisi pozisyonlarında edinmiştir. Zorunlu askerlik hizmetini Patnos Jandarma Komando Alay Komutanlığında Gıda Kontrol ve Hijyen Denetim Subayı olarak tamamlamıştır. Askerlik sonrası sırt çantalı gezgin olarak dünya turuna çıkmış, bu süre zarfında Yeni Zelanda’da 1 seneyi bulan süre ikamet etme, çalışma ve de mesleki eğitimlere katılma fırsatı bulmuştur. Türkiye’ye dönüşü akabinde gıda ve su analizleri konusunda hizmet veren SGS Gıda Kontrol laboratuvarında Müşteri Satış Temsilcisi olarak çalışmıştır. Gıda Mikrobiyolojisine olan ilgisi nedeniyle daha sonra Endüstriyel Hijyen alanına yoğunlaşarak sırasıyla Ecolab firması F&B departmanında Güney Marmara Bölge Satış Sorumlusu, Kersia firması F&B departmanında İhracat (MENA / COEE) ve Kilit Müşterilerden Sorumlu Bölge Yöneticisi ve de son olarak Alman menşeili Calgonit Endüstriyel’de Yiyecek ve İçecek Grubu Türkiye Satış Müdürü olarak görev yapmıştır. Aktif olarak Endüstriyel Hijyen ve Sanitasyon konusunda gıda sanayinde faaliyet gösteren firmalara freelance teknik danışmanlık hizmeti vermektedir. Biyofilm Temizlikleri, Patojen Mikroorganizmalarla Mücadele, Kontaminasyon Kaynağının Tespiti İçin Proses Otopsisi, Gıda Güvenliği ve Klordioksit Uygulamaları Uğurcan Kartal’ın öncelikli uzmanlık alanları olup, ulusal ve uluslararası alanda yayınlanan makaleleri bulunmaktadır. Tüketicinin güvenli gıdaya ulaşması için senelerdir yurtiçi ve yurtdışında birçok projede yer alarak kurum ve kuruluşlara gönüllü olarak destek vermektedir. Basketbol, Atletizm ve Sinema ile yakından ilgilenmektedir. İngilizce ve İspanyolca olmak üzere 2 yabancı dil bilmektedir.

QAC’lerin insan sağlığına olan olumsuz etkileri bilimsel çalışmalar ile kanıtlanmış olup, Avrupa Birliği (AB) ülkeleri tüketilen yiyecekler ile vücuda alınmasını minimuma indirmek adına QAC’leri kalıntı limitleriyle sınırlandırmıştır. Bu nedenden ötürü özellikle QAC bazlı el dezenfektanı kullanımından kaçınınız.

Daha Fazla Bilgi Edinin ➜

Dezenfektan olarak ozon kullanımı sularda bromür varlığı halinde kanserojen yan ürün olan (DBPs) bromat oluşumuna neden olmaktadır.

Daha Fazla Bilgi Edinin ➜

Kaynak kalitesini kontrol etmek ve hijyenik dizayna uygun olmayan uç noktaları (dead-ends) tespit etmek için CIP borularında endoskopi işlemi yapılmalıdır.

Daha Fazla Bilgi Edinin ➜

Etkin bir hijyen prosedürü için tankların CIP temizliklerinde kullanılan sprey topunun çeşidi ve uygulama özellikleri önemlidir.

Daha Fazla Bilgi Edinin ➜

Gıda işletmelerinde yapılan hijyen ve sanitasyon uygulamalarının doğru ve prosedürlere uygun bir şekilde yapıldığından emin olmak adına firmaların kendilerini doğrulamak ve geliştirmek adına talep edebileceği tarafsız bir iç denetim mekanizmasıdır.

Daha Fazla Bilgi Edinin ➜

Klor, proteinlerin ekipman yüzeylerinden uzaklaştırılmasına yardımcı olmak için genellikle deterjanlara dahil edilir. Deterjandaki klorun birincil amacı proteini parçalamaktır ve bu da alkali koşullar gerektirir. Deterjandaki klor etkili bir dezenfektan olmadığından, klorlu-alkali temizlik ürünleri için “dezenfektan” ibaresi kullanmak doğru değildir.

Daha Fazla Bilgi Edinin ➜

Danışmanlık hizmetlerİ

Çalışma Şeklimiz

✦ Öncelikle “Müşteri Adayı” ile ön görüşme yapılarak yaşadıkları sorunlar dinlenir ve raporlama yapılır.

✦ Teknik ekipler ile bir araya gelerek ön değerlendirme formu doldurulur ve raporda yer alan konularla ilgili “Alternatif Çözümler” üzerinde müzakere yürütülür.

✦ Tarafların karşılıklı mutabakatı ile “Terzi Usulü Çözüm” yöntemi belirlenir.

✦ Taraflar arasında “Gizlilik Sözleşmesi” imzalanması akabinde iş ortaklığı fiilen başlamış kabul edilir ve müşteri için “Boşluk Analizi” yapılır.

✦ Müşterinin mevcut durumu ile ulaşmak istediği hedefleri arasındaki “Açıklık” belirlenmiş olacaktır.

✦ Elde edilen veriler doğrultusunda nihai “İş Planı” oluşturulur.

Biyofilm Eliminasyonu

Biyofilmler, mikroorganizmaların canlı ya da cansız yüzeylere tutunarak, kendi ürettikleri polimerik madde içerisinde korunaklı bir şekilde kalabilmesini sağlayan yapılardır. Gıda işletmelerinde temizlik aşamalarında meydana gelen eksiklikler herhangi bir yüzeyde kolaylıkla biyofilm oluşmasına sebep olmaktadır. Biyofilm oluşumunu engellemenin mümkün olmadığı, bakterilerin biyofilm yapısı içinde genetik değişimlere uğrayabileceği asla unutulmamalıdır.

Patojenlerle Mücadele

Gıda zehirlenmelerine neden olan çok sayıda bakteri bulunmakla birlikte, en önemlileri Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Shigella, Vibrio spp., Brucella spp. ve Aeromonas spp.’dir. Bu mikroorganizmalar halk sağlığı için ciddi bir tehdittir. Ürünlerinizin bu zararlı patojenlerden arınmış olmasını sağlamak, şirketinizin itibarını korumak açısından hayati öneme sahiptir.

Kontaminasyon Kaynağının Tespiti İçin Proses Otopsisi

Hijyen denetimi, bir gıda işleme tesisinin belirlenmiş güvenlik standartlarına ve şirketin kendi hijyen politikalarına, prosedürlerine uygunluğunu tespit etmek için yapılan kapsamlı bir incelemedir. Hijyen denetimine ek olarak proses ve ürün bazlı risk değerlendirmeleri ile karışma, kalıntı, mekanik ve hava yolu ile transfer temel başlıkları özelinde kontaminasyon kontrol faaliyetleri tanımlanmakta ve uygulanmasının takibine yönelik proses kontrol metodları önerilmektedir.

Hakkımızda

Devamını Oku

Menü

İletişim

E-posta: info@ugurcankartal.com

Telefon: + (90) 532 100 60 65

Adres: Cumhuriyet Mah. FSM Bulvarı Cadde 224 Sitesi A Blok No:41/A

Nilüfer / Bursa / Türkiye

“Everyone has the right to safe food…”